Как стерилизовать банки в газовом духовом шкафу

Общие принципы стерилизации банок в духовке

Под воздействием высоких температур гибнут микробы. Если хотя бы один из них попадет в банку с заготовкой, содержимое испортится, а крышка вздуется. Обычной чистки недостаточно, нужна только качественная термическая обработка. Для стерилизации в домашних условиях применяют пар, кипячение в воде, нагрев в духовке или микроволновой печи.

Нужно помнить, что стекло – материал хрупкий и требует особого обращения. Именно из-за страха взрыва банок многие не рискуют использовать духовку. А зря. Она имеет неоспоримое преимущество в виде хорошей вместительности и позволяет обработать внушительное количество посуды любого размера в один заход.

Стерилизация банок и крышек в духовке

Сколько стерилизовать банку?

Опытные хозяйки определяют длительность процедуры на глаз: запотело стекло на духовке, а затем очистилось – значит, пора банку доставать. Но новичкам все же правильнее засечь точное время. Небольшие (0,5 и 1 л) банки стерилизуются быстрее, 3 л – дольше.

В среднем,стерилизация в духовке длится:

  • 10 минут – для банок объемом 0,5 л;
  • 15 минут – для 1 л;
  • 20 минут – для 2 л;
  • 25 минут – для 3 л.

Если все банки разные, вовсе не обязательно доставать их по очереди. Главное, чтобы они не находились в раскаленной духовке дольше, чем 30 минут. Это максимальное время.

Регулятор температуры и банки в духовке

Температура

Для стерилизации стеклянной тары в духовке достаточно температуры 120 градусов. Однако многие устанавливают 150 градусов – это максимально допустимый предел.

Современные электрические духовки нагреваются быстрее, чем газовые (3-4 минуты против 15-20). Поэтому для стерилизации в них банок важно повышать температуру постепенно: сначала 100 градусов, через 5 минут – 120, еще через 5 – 140–150.

Стерилизация банок и крышек в духовом шкафу

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Проведение стерилизации банок вместе с заготовками – метод популярный и проверенный. Провести данную процедуру достаточно просто. Емкости с заготовкой ставят в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равняться 150 градусам. Когда данный температурный режим будет достигнут, следует соблюсти длительность выдерживания тары.

  • Поллитровые банки стерилизуют в течение 10 минут;
  • Литровые — 15 минут;
  • Двух- и трехлитровые — 20 минут.

Затем, тару поочередно достают из духовки и закатывают крышками. Далее, банки переворачивают и оставляют остывать. Данный метод подходит хозяйкам, на кухне у которых есть духовка.

Пошаговая инструкция

Любая стерилизация начинается с подготовки посуды. Прежде всего банки нужно осмотреть на предмет сколов на горлышке. Брак для заготовок не подходит, потому как даже через малые отверстия может просочиться воздух, и продукт испортится.

Рекомендуем: Вещи-вампиры: предметы, которые забирают положительную энергетику в доме

Дальше нужно почистить стекло пищевой содой или любым моющим средством. Важно сделать это качественно, особое внимание уделив очистке дна внутри банки и резьбы на горле.

Чтобы банки быстро и хорошо отмылись, сначала замочите их в теплой воде на 3 часа. А для чистки возьмите новую поролоновую губку с шершавой поверхностью.

Теперь можно приступать к стерилизации в духовке. Пошаговая инструкция:

  1. Холодные, с остывшей консервацией, а также еще влажные после чистки банки поставьте на противень-решетку в холодную духовку. Сухие банки, а также банки с горячими заготовками можно ставить в разогретую духовку.
  2. Проследите, чтобы между емкостями были небольшие зазоры.
  3. Рядом можете выложить винтовые металлические крышки (без резинок).
  4. Стерилизуйте банки при температуре 150 градусов 10-25 минут.
  5. Выключите духовку и дайте ей слегка остыть (5-10 минут).
  6. Достаньте посуду сухими прихватками, обхватывая ее за бока. Сразу поставьте банки донышком вверх на стол, застеленный чистой стерильной тканью.

Стерилизовать крышки с резинкой в духовке не рекомендуется. Для них лучше использовать стандартный метод – кипячение в течение 5 минут в кастрюле с водой.

Стерилизация банок в кастрюле над паром

Процесс стерилизации

Подготовленные чистые баночки ставят в холодную духовку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы избежать возможного повреждения.

Не имеет принципиального значения, как стоят банки: на донышке или на горлышке. Если банки ставите в духовку непосредственно сразу после мытья, то лучше их поставить кверху донышком, так не образуется внутри известковый налет, который безвреден для будущих заготовок, он лишь смотрится некрасиво.

Зажигают огонь на малую мощность, для постепенного нагревания баночек. Термометр должен быть на значении 50°С примерно 5-10 минут, затем следует прибавить мощность газа для повышения температуры до 180°С еще настолько же.

Совет! Не следует доводить температуру до слишком высоких показателей. Стерилизация банок в духовке газовой плиты проходит при максимальной температуре не более 200°С.

Время для стерилизации пустых банок духовке газовой плиты:

  • Баночки объемом от 0,5 л до 0,75 л – 10 минут;
  • 1 л баночки – 15 минут;
  • От 1,5 л до 2 л – 20 минут;
  • 3 л баночки – 30 минут;
  • Крышки – 10 минут.

Важно! Не все крышки подходят для стерилизации в камере газовой духовки. Больше всего годятся металлические крышки без резинового кольца. Их чаще всего называют винтовыми и предназначены они для банок, имеющих на горлышке резьбу.

После окончания стерилизации, духовку выключают и слегка приоткрывают, чтобы посуда слегка остыла. Не дожидайтесь полного остывания банок, так как, во-первых, теряется весь смысл процесса: холодная поверхность банок перестает быть стерильной, ее вновь заселяют бактерии, микробы, грибки. А во-вторых, горячие заготовки безопаснее раскладывать в теплые или горячие емкости.

Затем, вооружившись прихватками или полотенцем, которые должны быть обязательно чистыми и совершенно сухими, можно вытащить банки, поставив не на голую поверхность стола, а на застеленную полотенцем. Далее, баночки можно заполнять подготовленными продуктами.

Важно! Соблюдайте технику безопасности во избежание получения ожогов. Защищайте руки рукавичками-прихватками или полотенцем, сложенным в несколько слоев.

Стерилизация в газовой духовке подходит и для заполненных баночек. Их ставят в холодную духовку, включают газ и выставляют температуру 150°С. Потребуется некоторое время наблюдать за заготовками: как только появятся пузырьки, которые устремятся вверх, так можно ставить таймер на требуемое время:

  • 0,5-0,75-литровые баночки выдерживают 10 минут;
  • 1-литровые – 15 минут;
  • 1,5-2-литровые 20 минут;
  • 3-литровые 25-30 минут.

Чтобы не тратить время на ожидание появления пузырьков, можно поступить иначе: газ в духовке включают на среднюю мощность. За 5 минут духовка прогреется до 50°С, далее газ следует прибавить еще на 5 минут до температуры 150°С. Затем, выключив духовку, воспользоваться остаточным теплом еще 5-10 минут. Вслед за этим можно вынимать баночки для дальнейшего укупоривания.

Баночки вытаскивают, сразу же закатывают стерильными крышками и помещают под одеяло для постепенного остывания.

Стерилизация банок в кастрюле с водой

Это самый старый и проверенный способ подготовить банки для заготовок. Он популярен по сей день, ведь для его осуществления нужны всего лишь кастрюля и вода, а сама процедура может быть проведена даже на печи или костре.

Стерилизовать банки в кастрюле с водой можно 2 способами: кипячением и паром.

  • Кипячение. Чистые банки стерилизуют, предварительно наполнив их водой по плечики. Столько же воды должно быть снаружи в кастрюле. Длительность процедуры – 15–20 минут. После обработки горячие заготовки наливают сразу и тут же закатывают крышку.
  • Стерилизуем на пару. Для процедуры кроме кастрюли с водой понадобиться еще одно приспособление – специальное металлическое кольцо с отверстием под горлышко банки. Его нужно положить на подходящую по размерам кастрюлю с кипящей водой, а затем поочередно устанавливать чистые банки и стерилизовать по 10-25 минут (в зависимости от размера, аналогично времени для обработки в духовке). Кольцо можно заменить металлическим ситом или решетчатым противнем. Главное – обеспечить устойчивость банкам.

Рекомендуем: Как выбрать и есть маракуйю в обычном супермаркете?

Стерилизация банок в микроволновке

Как стерилизуют банки на плите

Как стерилизуют банки на плите

Классическим способом является стерилизация на газовой плите. Берется большая кастрюля, в нее наливают воду, устанавливают вымытые банки, совместно с крышками. Вода начинает нагреваться, ее доводят до кипения. С этого момента начинается отсчет времени операции. После его окончания банки вынимают, устанавливают горлышком вниз на полотенце. Когда вода стечет, банка высохнет, ее начинают заполнять продуктами.

Самым популярным остается методика обработки паром. Берется специальное приспособление, имеющее отверстие, диаметр которого слегка превышает горлышко банки. Им накрывают кастрюлю. В готовое отверстие устанавливают банку, перевернутую горлышком вниз. Когда вода закипит, пар начнет подниматься, произойдет стерилизация емкости. Недостатком такого способа являются клубы пара в комнате, запотевшие окна.

Другие способы стерилизации

Банки для заготовок можно обрабатывать не только с помощью духовки и кастрюли с водой, но и в микроволновой печи. Или просто протирать уксусом. В первом случае в банку наливают немного воды и устанавливают таймер на 3-5 минут при мощности 900-1000 Ватт. Для стерилизации уксусом используют эссенцию 70% – либо протирают стенки с помощью длинных щипцов и ватки, либо готовят раствор, который поочередно взбалтывают в прикрытых крышкой банках. Пропорции – 7 ст. ложек на 500 мл холодной кипяченой воды.

Уксусный раствор может оставить химический ожог, поэтому такую стерилизацию проводят в резиновых перчатках.

Итак, существуют разные способы подготовки банок для заготовок в домашних условиях. Стерилизация в духовке считается одним из самых быстрых методов и особенно выручает, когда работы много. Но в целом все перечисленные варианты отлично подходят для устранения микробов и позволяют сохранить продукты в банках в целости долгое время.

Нюансы прожарки банок в электрическом духовом шкафу и техника безопасности

Электрическая духовка комфортна тем, что в ней можно установить нужный температурный режим. При этом шкаф будет нагреваться постепенно, а тепло распределяться равномерно. В силу этих особенностей опытные хозяйки отдают предпочтение именно электрической разновидности этой техники. Даже если внутренний объем духовки небольшой, банки можно разместить там лежа, при этом они не должны соприкасаться друг с другом.

Обработка стеклянной посуды в электрической духовке занимает примерно столько же времени, сколько и в газовой. Если шкаф полностью исправен, правильно функционирует, имеет встроенный таймер, нужно выставить 150 градусов на время, которое соответствует объему обрабатываемой тары.

Чтобы не получить ожоги в процессе стерилизации, необходимо соблюдать меры предосторожности:

  1. Не дотрагиваться до горячих банок голыми руками, использовать кухонные прихватки и рукавички.
  2. Прежде чем доставать горячую посуду, обязательно насухо вытереть руки.
  3. Прихватки и полотенца, с помощью которых будут извлекаться из духового шкафа банки, тоже нужно брать сухие.
  4. На кухне не должно быть детей во избежание получения ожогов и других травм.

Несмотря на то что при включенной плите в комнате становится жарко и душно, лучше работать в одежде с длинными рукавами — это снизит риск появления ожогов.

Стерилизовать банки перед консервацией продуктов можно не только над паром, но также в духовках любого типа. Зная правила обработки стеклянной тары, можно с легкостью подготовить емкости для дальнейшей удачной закатки солений на зиму.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: